一饮倾心,你不可不知的“小甜水”
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一饮倾心,你不可不知的“小甜水”

/  2020-03-26  阅读数:112

  "小甜水"酸甜适宜的口感加上饮用前稍稍冰镇带来的冰凉,让许多喝过的人都不禁赞叹一句:好喝!没错,“小甜水”风格的葡萄酒确实十分易饮,并能瞬间抓住人的味蕾。近几年来“小甜水”可谓是人气高涨,即使是从未接触过酒类饮品的朋友,也常常能“一饮倾心”,而对于喝惯了干红、干白的酒友,其截然不同的风格也能带来眼前一亮的感觉。

  莫斯卡托“小甜水”

  “小甜水”之所以能让人爱不释手,原因大概有二:首先这类葡萄酒往往拥有甜而不腻的口感和较低的酒精度,十分容易入口,其酸酸甜甜的味道也恰好能与大家喜爱的甜点、火锅和川菜等美食完美搭配;其次,酒如其名,可口诱人的“小甜水”在价格上也体现了“小”这一字,十分平易近人。

  提到“小甜水”,为人熟知的莫过于莫斯卡托阿斯蒂(Moscato d’Asti),这是意大利皮埃蒙特(Piedmont)产区所产的一种甜型微起泡酒(Frizzante),由麝香(Muscat)葡萄家族中的佼佼者——白莫斯卡托(Moscato Bianco)酿造而成,也是意大利DOCG级葡萄酒之一(DOCG是意大利葡萄酒分级中的高一级)。

  所谓甜型微起泡酒,通俗来说,便是瓶内气压小、气泡较少且带有甜味儿的酒。除了这样笼统的概括外,甜美的桃子风味、新鲜葡萄的酸甜、橙花的香气以及爽脆的柠檬酸味都是莫斯卡托阿斯蒂丰富“内涵”中的一员。另外,莫斯卡托阿斯蒂的酒精度通常仅有5.5% abv,就算是不善饮酒者也可一试。

  好的莫斯卡托阿斯蒂入口时,馥郁的香气和甜美的口感能与清爽的酸度以及酒中少量气泡带来的特别口感达到完美的平衡,无论是朋友、家庭聚餐还是热闹的派对上,选它绝不会错。

  除了莫斯卡托阿斯蒂外,白莫斯卡托在其他葡萄酒产区也常用于酿造甜型葡萄酒。来自智利伊塔塔谷(Itata Valley)产区的干露羊驼莫斯卡托白葡萄酒(Vicuna Moscato, Itata Valley, Chile)便是智利酒业巨头干露集团(Concha y Toro)旗下的一款优质“小甜水”。明亮的金黄色酒液,清新的水果、鲜花以及蜂蜜的香气,还有爽脆的酸度,无一不在为这款“小甜水”的魅力加分。

  “小甜水”家族中的另一主力军,便是由雷司令(Riesling)酿造的甜酒。

  德国是雷司令的起源地和佳产区,这里的雷司令种植面积和产量均居世界第 。我们今天要安利的“小甜水”,便是德国高级优质葡萄酒(Pradikatswein)分类中的晚收葡萄酒(Spatlese)和精选葡萄酒(Auslese)。

  雷司令葡萄

  德国高级优质葡萄酒根据葡萄采收时的成熟度(含糖量)细分为五个等级,其中,晚收葡萄酒正如字面所示,其酿酒葡萄采收较晚,因此成熟度更高,含有更多的糖分。这一等级的葡萄酒若没有标注“Trocken(干型)”,那么便是广受欢迎的“小甜水”家族一员,其特点便是散发着浓郁的柑橘类水果以及金银花的香气,入口后青苹果和酸橙的风味令人口舌生津,同时又有“小甜水”特有的“甜”作为平衡。

  而这款玛斯莫丽酒庄乌兹格园雷司令晚收白葡萄酒(Markus Molitor Urziger Spatlese Riesling, Mosel, Germany)可谓是“小甜水”中的战斗机。玛斯莫丽酒庄(Markus Molitor)为德国摩泽尔(Mosel)产区出色的酒庄之一,种植着古老而未经嫁接的葡萄藤,部分树龄超过100年。酿造这款酒的雷司令来自乌兹格园(Urziger),这里的红色土壤富含铁元素,混合着精细的板岩,可以赋予葡萄果实独特的个性。因此,这款酒不仅拥有青柠、桃子和青苹果等丰腴的水果风味,还带有一丝独特而清爽的矿物气息。

  常常有人说,“小甜水”虽好喝,但似乎不够高级,其实不然,无论是上文的DOCG级别的莫斯卡托阿斯蒂,还是这款帕克团队(Robert Parker Team)年均评分在90分以上的晚收雷司令,都是很好的证明。

  德国高级优质葡萄酒中的另一个级别——精选葡萄酒选用的雷司令含糖量比晚收级别更高,且受到贵腐菌的感染,但程度不高,因而口感更加甜美却不显厚重,加之雷司令天生的高酸度能够完美地平衡成酒的甜度,所以该级别的雷司令葡萄酒仍然可以划入“小甜水”一类。

  香气芬芳,口感甜美,这样的“小甜水”是否打动了你的心呢?(来源:红酒世界网)

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信息分类:好酒网  编辑:晨晨
本文标签:葡萄酒 
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